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回转火锅店的专用锅灶火锅分为哪几类

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回转火锅店的专用锅灶火锅分为哪几类

回转火锅店的专用锅灶火锅为两大类:即炉座火锅与台面火锅。目前,各地专门经营川 :荖的火锅酒楼、火锅店等,均设此类专用火锅。黑河回转火锅传送带炉座火锅主要 >形式的座子与锅组成。燃料主要有酒精、煤油、煤气、液化气、电能等。它的特点锅与火口分离,炉座和锅可直接上 坐锅;有的还将小型液化气罐与炉架连成一体,工艺造型灶台面火锅是在方桌或圆桌正中开一方口或圆口,下置炉 Ml其上,燃料用煤油、天然气、电能和液化气者居多。台面四 _科及味碟、调料等。台面火锅以用砖砌炉体、瓷砖镶面的为 臂扫;还有的用铝合金或铁皮作桌面,中间挖孔,下用无烟 -务源,但今日大城市的店家少用。 i三冢用锅灶火锅龙和形式不定,铁锅、锑锅、合金锅等均可,一般使用煤油 '-气、液化气管道、炉具与火锅相配,熬好卤汁,放原料于四 t食•比较随意。目前,许多家庭已开始用电炉、电火锅等 '方便。